Os Charutos dos Arcos

 Os Charutos dos Arcos (Arcos de Valdevez) são um doce de origem conventual, que constitui um dos ex-libris da doçaria arcuense. Têm forma cilíndrica, semelhante a um charuto com 8 a 10 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro. O invólucro exterior é feito de massa de hóstia ou obreia e o recheio é de textura cremosa, preparado à unidade. 

Os charutos dos Arcos foram criados em 1830 pela tetravó de Clara, que continua a fazê-los de forma artesanal na Doçaria Central, em Arcos de Valdevez. O nome está registado pela Doçaria Central desde 1963, embora a receita seja antiga, e o segredo permanece bem guardado. Nesta pastelaria de decoração vintage encontra também os Rebuçados dos Arcos – conhecidos como "cala maridos". 

Outras pastelarias da vila começaram a fabricar charutos, que apresentam variantes relativamente à receita original: acrescentam-lhe amêndoa, raspa de laranja, doce de chila, etc.

Os Charutos dos Arcos foram um dos vencedores no concurso 7 Maravilhas Doces de Portugal.

Deixo-lhe agora uma receita desta iguaria da gastronomia portuguesa.

Ingredientes:
250 gr. de açúcar
250 gr. de amêndoa ralada
8 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 limão
folha de obreia q.b.
açúcar para envolver q.b.

Preparação:
Ponha o açúcar ao lume com a água necessária, até formar o ponto de cabelo. Fora do lume, deite a amêndoa ralada muito fina, as gemas muito levemente batidas, a manteiga e a raspa de limão (se preferir pode utilizar antes a casca do limão ao preparar a calda do açúcar). Leve ao lume brando, mexendo sempre para cozer os ovos e engrossar. Retire do lume e deite numa travessa até arrefecer (é melhor de um dia para o outro). Recorte a folha de obreia em formato de hóstia ou em retângulo e vá-as humedecendo com um pano molhado. Deite um pouco de recheio no centro de cada bocado, enrole e cole os bordos com clara de ovo, formando charutos. Passe por açúcar. Deixe secar.
Pode servir acompanhado com rodelas de laranja do Ermelo.