Bolo de Açafrão

O Bolo de Açafrão é uma receita recolhida no Alto Alentejo - Alter do Chão e Portalegre. 

Ingredientes:
3 ovos; 

2 copos de açúcar mascavado; 

200g de margarina (à temperatura ambiente);

3 ½ copos de farinha; 

1 colher de sopa de aroma de baunilha; 

1 colher de sopa de fermento;

1 copo de leite;

raspa de laranja; 

1 colher de sobremesa de açafrão; 

3 colheres de sopa de nozes picadas.

Confecção

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar. junta-se a margarina, o aroma de baunilha, a
farinha, o fermento e continua a mexer-se. Por fim, adicionam-se as nozes picadas e a raspa de
laranja. deita-se a massa numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha,
e vai a cozer ao forno, durante cerca de 45m, a uma temperatura de 180º.
Fonte: Maria margarida Pires Cardoso Barradas (Cabeço de vide), 
Organização e data Paulo lima, antropólogo, 2012-2013.