Licores & Cordiais

Existe alguma diferença entre os termos Cordial e Licor?
Parece que não!
Embora as pessoas usem muitas vezes o termo "Cordial" para se referirem a um licor frutado com maior concentração de açúcar (não necessariamente menos álcool), as palavras "Licor" e "Cordial" têm essencialmente a mesma função e finalidade.
De facto, ambas as palavras querem dizer a mesma coisa:  bebida açucarada, alcoólica, a que se adicionam sabores aromatizantes (de flores ou frutos) e corantes, que determinam a sua natureza de acordo com a matéria prima utilizada.
O termo Licor é a designação mais usada, no dias de hoje, na Europa, no entanto, na Inglaterra, por exemplo, a palavra cordial é usada também, para descrever bebidas não alcoólicas, mas aromáticas e doces, como o Lime Juice Roses, que trás no rótulo a palavra cordial. Assim, podemos afirmar que há Cordiais alcoólicos e não alcoólicos.
Podemos também dizer que o termo Cordial, era mais usado noutros tempos e por isso há quem considere que o termo cordial se refere ao licor da "Belle Époque".

Aqui vão, agora, duas receitas de Cordiais (um alcoólico e outro não).

Cordial (não alcoólico) de Gengibre


Ingredientes:
1 copo de gelo (picado)
1 chávena (chá) de água com gás
1 ramo de hortelã
1/2 copo de sumo de laranja
1/2 copo de sumo de limão
4 fatias de gengibre
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 limão
5 colheres (sopa) de açúcar mascavado

Preparação:
Faça um xarope, colocando numa  panela todos ingredientes (com excepção do gelo, da água com gás e da hortelã). Leve ao lume. Cozinhe em fogo brando até dissolver o açúcar, sem parar de mexer. Deixe arrefecer, passe por uma peneira fina e coloque numa garrafa de vidro (este cordial pode ser mantido no frigorífico durnte cinco dias).
Sirva num copo com gelo, acrescente o xarope e complete com água com gás. Decore com a hortelã.

Cordial de Framboesa

Uma deliciosa receita para Um Cordial framboesa:

Ingredientes:
2 partes sumo de framboesa
2 partes de vodka
1 1 / 4 partes de açúcar

Preparação:
Misture todos os ingredientes e mexa até que o açúcar se dissolva.
Guarde em garrafas grandes durante 22 dias.
Despeje depois o preparado em garrafas bonitas, se desejar oferecer este cordial como presente.