O Bolo Lêvedo (ilha de São Miguel) é uma das maiores especialidades gastronómicas dos Açores. Originário do icónico Vale das Furnas na ilha de São Miguel, é um pão de massa levedada, redondo e achatado, macio e ligeiramente adocicado, que se destaca por ser cozido na chapa ou frigideira (e não no forno). O bolo lêvedo, confecionado com ovos, farinha, açúcar, manteiga, fermento, leite, sal e come-se tradicionalmente morno e aberto ao meio. A forma mais clássica é apenas com manteiga dos Açores, mas também combina perfeitamente com queijo da ilha, compotas ou mel.
A pequena localidade das Furnas – conhecida pelas suas fumarolas e pelo cozido feito nas entranhas da terra – é o sítio certo para provar o bolo lêvedo.
Com uma massa porosa e crosta ligeiramente tostada, tanto se come simples como se usa para fazer sanduíches e hambúrgueres. Nesta vila, além de o bolo ser uma especialidade, tornou-se na imagem de marca do pequeno almoço furnense, mas já a pode encontrar em quase todas as padarias da ilha.
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