O Bife Chateaubriand

O Bife Chateaubriand ou Chateaubriand é um prato clássico francês que homenageia o escritor, político e diplomata François-René de Chateaubriand (século XIX). Embora as origens exatas do prato e do seu nome sejam um mistério culinário, há quem considere que foi inventado pelo próprio Visconde de Chateaubriand.

Se gosta de carne, vai gostar de experimentar o Chateaubriand. É um prato sofisticado apresentado de forma magnífica e complementado por molhos sofisticados. 

O prato é uma celebração do filé mignon  (é um corte grosso e central), cozinhado no ponto de mal passado (deve ser caramelizado por fora, mas macio e mal passado por dentro para uma textura ideal) e servido com um molho rico (como o Béarnaise ou molho Madeira) e guarnições como batatas e legumes. A preparação começa com a carne na grelha até ficar bem suculenta e com um interior rosado que derrete na boca.

O molho Béarnaise é um molho feito de manteiga clarificada emulsionada em gema de ovo e vinagre de vinho branco e aromatizado com ervas. O molho Madeira é um molho feito à base de vinho da Madeira, chalota e manteiga.

Fique agora com dois vídeos de Bife Chateaubriand.

E o segundo vídeo.