Os Pastéis de Tentúgal

O Pastel de Tentúgal é um doce conventual típico de Portugal, criado pelas freiras carmelitas do Carmelo de Tentúgal e confeccionado pelo menos desde os finais do século XIX. Outrora usados como remédio para a fraqueza (leia-se, anemia), a origem do doce remete para o Convento Nossa Senhora da Natividade, fundado no século XVI pela ordem carmelita. Convento de Nossa Senhora da Natividade (também conhecido como Convento de Nossa Senhora do Carmo ou Convento das Madres do Carmo) fica localizado na vila de Tentúgal, no concelho de Montemor-o-Velho (distrito de Coimbra).

Quando observamos um pastel de Tentúgal, salta-nos à vista a sua massa fina e quase transparente, que segura um sublime recheio de ovos moles. Ao provar, é ligeiramente crocante e desfaz-se na boca. Um deleite que ainda mais intrigante se torna quando observamos o mais belo elemento da sua confecção: o estender da massa.

A massa é fina e a técnica leva muitos anos a dominar. Em forma de pequeno embrulho, são feitos com massa tipo filo e recheio de doce de ovos.  Já são poucos os sítios onde este doce é feito à mão. Hoje assume a Indicação Geográfica Protegida (IGP), só podendo ser produzido numa área delimitada.

Conhecidos como pastéis do convento ou pastel pobre, os pastéis de Tentúgal são um dos doces portugueses mais afamados. Diz-se que foram criados por uma freira carmelita, na época de Natal, como presente doce para as crianças da terra.

A fina e crocante massa do pastel de Tentúgal é quase indescritível: a massa é esticada pelas mãos mágicas das doceiras para que ela fique hiper fina (0,06 – 0,15 mm). O recheio de doce de ovos dá o toque especial a esta maravilha de Tentúgal, vila portuguesa que pertence ao concelho de Montemor-o-Velho, no distrito de Coimbra.