O "Cozinheiro Moderno, Ou Nova Arte de Cozinha" (1780), de Lucas Rigaud, é o segundo livro de cozinha a ser impresso em Portugal - o primeiro foi a "Arte de Cozinha", de Domingos Rodrigues, publicado exatamente um século antes.
"Onde se ensina pelo methodo mais facil" documenta a introdução, elaborada pelo autor, um cozinheiro régio, de amplo repertório culinário estrangeiro, com marcada influência francesa, durante os reinados de D. José I (1750 - 77) e D. Maria I (1777 - 1815).
Além disso, tornou-se fonte para os primeiros receituários brasileiros, particularmente o "Cozinheiro Imperial", de 1839 - 40, servindo assim como elo entre as tradições portuguesas, a internacionalização gastronómica europeia e a cozinha brasileira.
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