É um doce de colher feito à base de leite, ovos (sobretudo gemas) e açúcar, enriquecido com erva-doce e canela.
É interessante saber também que, de acordo com a mitologia grega original, a ambrosia, ambrôsia ou ambrósia, também chamada de Manjar dos Deuses do Olimpo, era um doce com divino sabor, que teria poder de cura, e se um mortal comum o comesse morreria.
Segundo a Mitologia grega, era o alimento dos deuses olímpicos enquanto que o néctar seria a sua bebida. Ambos têm fragrância e, por isso, poderiam ser usados como perfume.
Este doce originário da Península Ibérica, é um dos doces mais típicos do Rio Grande do Sul (Brasil). No Brasil, também é conhecido como doce de leite de bolinhas, devido à forma com que fica quando pronto para consumo.
Se o quiser experimentar aqui vai uma receita deste Manjar dos Deuses.
Ingredientes:
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de erva-doce em grão
1 litro de leite
12 gemas
500 g de açúcar
canela p/ polvilhar
Preparação:
Ponha o leite a ferver com a erva-doce embrulhada num pano ou gaze.
>Logo que levante fervura, adicione o vinagre e deixe ferver até formar grumos (se forem muito grandes, desfaça-os com um garfo). Retire-os com uma escumadeira e mantenha o leite ao lume, retirando mais algum grumo que se vá formando. Desfaça muito bem os grumos e reserve.
Quando o soro do leite estiver reduzido, junte-lhe o açúcar e deixe ferver em lume brando, mexendo até atingir ponto de espadana (a calda corre com o aspeto de lâmina).
Retire a erva-doce e reintroduza, então, os grumos que retirou do leite. Adicione as gemas sem estarem batidas.
Coloque num tacho e ponha em lume brando, mexendo sempre até cozer as gemas.
Deite a ambrósia em pequenas taças individuais ou numa travessa larga e sirva bem fria, podendo polvilhá-lo com canela.
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