Biscoitos de Azeite

Como vamos ter mais um fim de semana com confinamento aqui lhe deixo, para se entreter, uma receita de Biscoitos de Azeite, que me trás memórias de infância e uma doce recordação da minha avó paterna.

Ingredientes:

8 ovos 

250 g de açúcar 

2,5 dl de azeite 

1,100 kg de farinha (aproximadamente) 

1 colher de sobremesa de canela ;

açúcar e canela para polvilhar 

1 ovo para dourar

Preparação:

Bata 5 ovos inteiros e mais 3 gemas com o açúcar e 1 colher de sobremesa de canela.

Em seguida junte o azeite e continue a bater. Adicione finalmente a farinha, batendo sempre. A farinha que se vai juntando deve ser a necessária para se obter uma massa que possa ser tendida, aproximadamente, 1 Kg e 100.

Forme então com a ajuda de farinha biscoitos em forme de SSS, que se pincelam com ovo batido e se polvilham com açúcar e canela.

Levam-se a cozer em forno bem quente, em tabuleiros, durante cerca de 20 minutos.