Bolos Da Páscoa

Na região Centro, nomeadamente em Cantanhede e Pocariça, os Folares da Páscoa chamam-se Bolos Da Páscoa.

Aqui vai uma receita de um desses folares, "pescada" num blogue, com votos de uma Páscoa docinha.

Ingredientes

1 Kg.de farinha de trigo, sem fermento.

300 gr.de açúcar

8 a 10 ovos (conforme o tamanho ou a massa assim o pedir) mais um para o pintar antes de ir ao forno.

125 gr.de manteiga de vaca

50 gr.de fermento de padeiro

Sal

Preparação

Logo de manhã cedo comece por preparar o fermento:
Retirar 100 gr. da farinha e numa taça juntar ao fermento de padeiro esfarelado com os dedos.  Dissolver tudo com um pouco de leite tépido e deixar repousar até à noite.

Num alguidar, juntar á restante farinha a pouco e pouco, os ovos (gema e clara) bem batidos com uma pitada de sal. De seguida o açúcar e o fermento anteriormente preparado. Quando tudo estiver bem amassado,  juntar a manteiga derretida em banho-maria. Continua a sovar-se a massa, até enxugar e sem juntar mais farinha.
O ideal é que não se pegue ás mãos…É um trabalho difícil, cansativo e demorado.
De seguida dá-se a forma de uma bola, polvilha-se com farinha e deixa-se levedar cerca de 8 horas.
De manhã, quando a massa estiver lêveda, "carrega-se" mesmo para perder o volume e dobra-se sobre si. Fica mais 4 horas a levedar.

Passado este tempo, estende-se uma toalha numa mesa e polvilha-se com farinha.
Divide-se a massa em 2 ou 3 bocados. Descansam mais 1 hora!
Antes de ir ao forno (o ideal seria forno de lenha), espalmam-se em circulo e dobram-se como a foto do acima.
Untam-se com azeite e pincelam-se com gema de ovo desfeita num pouco de leite.
E agora bom apetite e votos de uma santa Páscoa de preferência em família.