Saberes e Sabores da Gastronomia Portuguesa

O livro Receitas e Sabores dos Territórios Rurais, editado pela Minha Terra – Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local, compila e ilustra 245 receitas da gastronomia local de 40 territórios rurais, do Entre Douro e Minho ao Algarve.

Das sopas aos doces, passando pelos pratos de peixe, carne, caça e marisco, a publicação dá a conhecer a rica gastronomia portuguesa, parte importante do património cultural do nosso país.

"Beijinhos de Amor"
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A gastronomia portuguesa tem-se constituído também um importante factor de desenvolvimento, através da valorização dosprodutos locais na confecção dos pratos, assim como pela dinamização de modelos de exploração turística.

"Panela no Forno"
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Além das 245 receitas, organizadas em sete categoria – entradas (14), sopas (30), peixe (40), marisco (7), carne (75), caça (14) e doces (65) – a publicação apresenta sumariamente os territórios da parceria de 40 Associações de Desenvolvimento Local de um projecto de cooperação interterritorial.

"Pudim do Abade de Priscos"
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A edição deste livro envolveu um vasto conjunto de parceiros territoriais, nomeadamente, escolas, restaurantes, cozinheiros profissionais e amadores, detentores de receitas e de fotografias. Com à colaboração da Associação Para o Estudo e Promoção das Artes Culinárias As Idades dos Sabores, foi possível um trabalho de integração das receitas e do  conhecimento gastronómico nos contextos socioeconómicos e culturais dos diferentes territórios.

(Receitas e Sabores dos Territórios Rurais, versão online para consulta e/ou download aqui)