No Tabuleiro da Baiana

Veja e ouça, Gal Costa e Caetano Veloso, no Fantástico, em 1980, cantando "No Tabuleiro da Baiana". No "Tabuleiro da Baiana" é o título de uma canção (samba-batuque) do compositor brasileiro Ary Barroso. Foi o seu primeiro grande sucesso e data de 1936. O compositor refere-se a uma das principais figuras típicas de Salvador: a baiana. A baiana é uma "quituteira" negra que vende os seus produtos nas ruas da capital da Baía, ganhando assim o seu sustento, ao mesmo tempo que mantém vivas as tradições culinárias de origem africana. A letra refere-se aos "quitutes" (especialidades gastronómicas) comuns no tabuleiro da baiana: o vatapá, o caruru e o mungunzá. A letra omite, contudo, o principal - o acarajé. Mas tudo isto serve para chamar a atenção acerca do encanto e da beleza da baiana. Esta canção foi gravada, entre outros, por Carmem Miranda, no auge do sucesso nos Estados Unidos e regravada em 1980, pelos baianos Caetano Veloso e Gal Costa, e três anos depois, por Maria Bethânia e João Gilberto.